infoinfusion 22 abril, 2024 | Hace 2 semanas

Apan, la capital del pulque, busca revivir la preferencia por esta bebida ancestral

En el corazón de México, en el pueblo de Apan, se gesta un movimiento para revitalizar el amor por el pulque, la icónica bebida prehispánica elaborada a partir del maguey.

Con dos tercios de la producción nacional de pulque concentrada aquí, los habitantes de Apan desean que los mexicanos redescubran esta tradición ancestral.

La bienvenida a Apan está marcada por una estatua que rinde homenaje al burro y al tlachiquero, el campesino que extrae el aguamiel del maguey. Rodeado de campos de trigo destinados a la industria cervecera, este municipio en el estado de Hidalgo conserva viva la memoria de la “bebida de los dioses” de los antiguos pueblos prehispánicos.

Los productores de maguey en Apan luchan contra la influencia de las cerveceras, buscando preservar una tradición que data de siglos atrás. El reconocimiento del Día del Maguey por parte del Congreso de Hidalgo resalta la importancia cultural y patrimonial de esta planta, que sigue siendo un símbolo de identidad y conexión con las raíces mexicanas.

Con información de EFE

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