El Mole mexicano, delicioso portador de tradición y festividad

infoinfusion 25 octubre, 2023 | Hace 2 años

El Mole mexicano, delicioso portador de tradición y festividad

El mole, con su compleja mezcla de ingredientes y sabores, encarna la rica diversidad de la gastronomía mexicana, manifestando al mismo tiempo un espíritu festivo profundamente arraigado en la cultura de México.

Este icónico platillo es mucho más que una simple comida; es un reflejo de la alegría y la celebración que son inherentes a la vida mexicana.

En Guadalajara, un grupo de talentosos chefs se congregó en torno al mole, destacando la evolución de un plato que ha sido un pilar de la tradición culinaria durante generaciones. Olga Cabrera Oropeza, una chef de renombre, ha asumido la tarea de preservar y enriquecer la receta del mole, considerándola un homenaje a la festividad y la cultura mexicana. Ella destaca que el mole es más que un manjar; es como recibir un cálido abrazo de cariño y amor, especialmente para los visitantes extranjeros.

Sin embargo, el mole no ha permanecido inmutable en su viaje a través del tiempo y las culturas. Chefs como Óscar Garza han aportado su propia visión a esta tradición culinaria, enriqueciendo la receta con una multiplicidad de sabores y matices. Para los mexicanos, el mole está intrínsecamente relacionado con la celebración y la unidad familiar. Este apego a las raíces y la cultura se refleja en la forma en que el mole se ha convertido en un símbolo de la identidad mexicana.

Así, los chefs, llevando consigo la pesada carga de la tradición, continúan creando nuevas y emocionantes versiones del mole. Su objetivo es elevar la gastronomía mexicana a nuevas alturas y garantizar que el mole perdure como un Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un símbolo duradero de la diversidad y la festividad que definen a México.